Le Kombucha

http://www.kombu.de/french.htm ...ce qu'en dit LE site de référence :

Le Kombucha est une boisson populaire bienfaisante, un remède naturel obtenu en faisant fermenter du thé qui est connu depuis 2 200 ans en Chine. Le kombucha a l’aspect d’une crêpe caoutchouteuse, c’est le résultat de la symbiose de levures et de microorganismes. Le champignon placé dans du thé vert ou noir sucré et refroidi donne au bout de 8 à 10 jours un élixir de santé fortement concentré en nutriments. Le champignon kombucha se nourrit de sucre pour produire en échange de très précieuse substances que l’on retrouve dans la boisson obtenue: de l’acide glucoronique, de l’acide gluconique, de l’acide lactique, des vitamines, des acides aminés, des substances antibiotiques, etc. La culture du kombucha est une véritable petite usine biochimique.


http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha ...quelques infos de Wikipedia :

Composition :

À l'analyse, la solution contient de l’acide glucuronique, de l’acide gluconique, de l’acide lactique, des acides aminés, des composés antibiotiques, vitamines B1, B2, B3, B6, B12, acide folique, enzymes, et de l’alcool (environ 0,5%). Le gaz carbonique dégagé par la fermentation donnera à cette boisson une effervescence très rafraîchissante.

Les levures transforment le sucre en alcool, les bactéries l’alcool en acides: chacune produit en sus des substances organiques dont profite l'autre symbiote. L’acidification de la solution empêche les bactéries, levures et moisissures indésirables de se développer.

La structure de la mère est composée de cellulose élaborée par certaines des bactéries.

Effets traditionnellement reconnus sur l'organisme :

• le renforcement du système immunitaire;
• la détoxification, l'épuration cellulaire, l’équilibre acido-basique;
• l’artériosclérose, la surpression artérielle;
• les rhumatismes, la goutte, les calculs, l'arthrite;
• les mycoses, principalement de candida albicans;
• l’équilibre de la flore intestinale, l’harmonisation du transit, les hémorroïdes;
• les troubles digestifs, les gastro-entérites;
• la migraine, le stress, le surmenage, le syndrome de la fatigue chronique
• l'obésité;
• le psoriasis, l'eczéma, les abcès, les ulcères (mère en application externe);
• les syndromes prémenstruels;
• effet antioxydant.

Plusieurs facteurs concourent à expliquer cette action thérapeutique très large :

• l'acide gluconique a une action détoxifiante générale.
• l'absorption direct de levures et bactéries est peut-être le facteur déterminant dans son action au niveau de l'appareil digestif.

La "recette" :
http://www.kombu.de/anl-frz.htm


On m'a donné une souche du coup je fais le mien (sur la photo). C'est délicieux. On dirait un cidre doux bouché fait maison avec la petite odeur vinaigrée traditionnel et le bon goût frais et pétillant... donc indépendament des effets, c'est de toute façon une boisson très sympa à consommé. A noter que les 8/10 jours dont ils parlent plus haut se résument à seulement 4/5 jours en Nouvelle-Calédonie qui est un pays chaud, héhé.

Bientôt je me lance dans le Kéfir et je suis d'hors et déjà dans l'hydromel en parallèle. LOL. Affaire à suivre.

:-)

Dimitri